Sisyphus Bar

Das Team hinter Hinz & Kunz ist zurück, mit einer Cocktailbar für vierzig Gäste am Klosterberg — breite Spirituosenauswahl, Raum zum Experimentieren und eine bewusste Abkehr vom Volumen der Markthalle-Jahre.

Milena Kunz hat das Hinz & Kunz in der Markthalle zehn Jahre lang zu einer Institution gemacht, bevor die Pandemie, die Kredite und ein schrumpfendes finanzielles Polster es Ende 2024 zur Schliessung zwangen; die Pot-Still-Bar am Barfüsserplatz folgte bald darauf. Sisyphus ist die Rückkehr, gemeinsam mit Mitinhaberin Gabrielle Schatz und mit Pascal Kunz im Team. Der Name ist nur halb ein Witz: Gastronomie, sagt Kunz, ist Sisyphusarbeit – ein riesiger Stein, den man den Hang hinaufrollt, und gerade wenn alles gut läuft, bricht kurz wieder alles zusammen. Dass die Bar am Klosterberg liegt, buchstäblich an einem Hang, gab den Ausschlag.

Der Raum fasst rund vierzig Gäste, die Karte reicht breit über Cocktails und Spirituosen, zu den Klassikern kommen eigene Kreationen und ein bewusster Schwerpunkt auf Drinks mit wenig oder ohne Alkohol. Die grössere Veränderung ist das Tempo: zwei Leute im Service, wo es in der Markthalle neun waren – und das ist Absicht, kein Kompromiss: Raum für neue Ideen statt Produktion wie in einer Fabrik. Draussen gibt es ebenfalls Plätze, was die alte Bar nie hatte. In einem früheren Leben war das Lokal eine Apotheke.