RAZZIA Bar à Cocktail

Die Seefelder Institution RAZZIA eröffnet ihre Eckbar neu gestaltet – mit einer Cocktailkarte vom Team der Barcelona-Bar Paradiso und Pralinen, die GaultMillaus Pâtissière des Jahres 2022 eigens dazu entwickelt hat.

Das RAZZIA liegt im Zürcher Seefeld in einem denkmalgeschützten Saal mit der Aura eines ehemaligen Kinos, in dem Restaurant, Bar und Events seit Langem unter einem Dach laufen. Die neu gestaltete Bar à Cocktail, wiedereröffnet am 29. September, ist der erste Schritt einer schrittweisen Neuausrichtung des ganzen Hauses – das neue Restaurantkonzept folgt im Januar 2027.

Der Raum liegt an der Ecke Seefeldstrasse/Mainaustrasse, hinter zwei grossen Schiebefenstern, die ihn am Abend zu einem eigenständigen Treffpunkt machen. Marc Wyss hat ein rund zehn Jahre altes Interieur weiterentwickelt statt neu zu beginnen: 80 Quadratmeter, 42 Sitzplätze drinnen und 28 draussen, dazu eine neue Lichtführung, die architektonische Details in Szene setzt statt die Gäste anzustrahlen.

Die Cocktailkarte stammt von Margarita Sáder und Giacomo Giannotti von der Paradiso Bar in Barcelona – 2022 Platz 1 der «World's 50 Best Bars», aktuell Platz 4 –, die das Angebot aufgebaut haben, das Team vor Ort schulen und weiterhin beratend begleiten. Im Zentrum stehen Fermentation, Klärung und das Einlegen von Zutaten statt reinem Mixen, mit Namen aus der Welt von Cabaret und Kino: La Première, Venice en Rose, Margot. Zu den Signature Cocktails zählen der Brigitte Bardot mit Pisco, Yuzu und Mango, der Velvet Negroni mit Campari, Kirsch und Vanille, ein Razzia Martini mit Olive Brine Shrub sowie die Belle Époque mit Paradisos eigenem White Truffle Amaro und Kakao – dazu klassische Cocktails und eine sorgfältig gestaltete alkoholfreie Auswahl.

Felicia Ludwig, GaultMillaus Pâtissière des Jahres 2022, hat eigens Pralinen entwickelt, die neben der Cocktailkarte bestehen – nach derselben Logik aus Bitterkeit, Süsse und Säure wie die Drinks selbst.

**Am besten für:** einen herausgeputzten Drink vor oder nach dem Dinner, in einem Raum mit einem Hauch Bühne. Montag bis Samstag, 16.00 bis Mitternacht.