Osteria OTTO

Stefano Corrado und Maria Ventola vom ANNA eröffnen ihr zweites Restaurant wenige Schritte vom Schaffhauserplatz: eine moderne Osteria mit 60 Plätzen für hausgemachte Pasta und Weine aus Italien und der Schweiz – gedacht für öfter als einmal im Monat.

Ist das ANNA beim Milchbuck das Restaurant, auf das man sich eine Weile freut, soll das OTTO die Abende dazwischen füllen – ins eine gehe man einmal im Monat, ins andere viel öfter, sagt Corrado selbst. Gekocht wird in erster Linie à la carte, die Pasta gibt es als Vorspeise oder Hauptgang: Wildschwein-Ravioli mit Rotwein und Parmigiano (32/42), Truciolotti mit Tatar vom Gambero Rosso, Zitrone und gerösteten Bröseln (34/44) und eine Carbonara, dazu Vitello tonnato, Mortadella der Macelleria Savigni und Perlhuhn mit Randen und Salbei-Zabaione (49). Ravioli und Brot entstehen täglich im Haus, aus Mehl von Molino Pasini; die übrige Pasta kommt von der Manufaktur Zaccagni in den Abruzzen. Abends kann der ganze Tisch die Wahl einem Menu sorpresa überlassen, mit drei Gängen (95) oder vier (115).

Der Raum war einst eine Eckbeiz. Der Pizzaofen in seiner Mitte bleibt, aber nicht für Pizza – im Winter wird er für Brot und Schmorgerichte eingeheizt, denn Pizzerias, findet Corrado, gibt es in Zürich genug. Im Alltag führt Christian Kiniger die Küche, zuletzt im Josef und früher schon mit Corrado im Aurora am Herd; Corrado schreibt weiterhin die Karten und pendelt zwischen den beiden Restaurants, die mit dem Roller drei Minuten auseinanderliegen. Von Mittwoch bis Freitag gibt es einen wöchentlich wechselnden Quick Lunch: einen Salat mit Fleisch oder Fisch oder eine vegetarische Pasta, dazu stets eine Suppe des Hauses.